Stabile Gewürz- und Gewürz-Müllung von 100 kg/h für einen nordamerikanischen Gewürzproduzenten

1. Projekthintergrund

In Kanada wächst die Nachfrage nach Kümmelpulver, Sternaniesepulver und ähnlichen Gewürzmischungen stetig, insbesondere bei ethnischen Restaurants, Einzelhandelsmarken von Gewürzen und Gewürzherstellern.
Viele kleine und mittlere Verarbeiter setzen jedoch immer noch auf einfache Schleifmaschinen, die häufig unter folgenden Problemen leiden:

• Unvereinbare Partikelgröße, wobei grobe und feine Partikel in derselben Charge vermischt werden;

• Hoher Ölgehalt in Kümmel und Sternanies führt zu Bildschirmverstopfung und Verkleidung;

• Schwierige Reinigung und Produktwechsel, was zu Kreuzgeschmacksverunreinigungen führt.

Dieser kanadische Kunde wünschte sich eine spezielle Lösung zur Gewürzschleifung für Kümmel und Sternanies mit kleiner Kapazität, die 20 Maschenpulver mit einer Geschwindigkeit von etwa 100 kg/h mit einfacher Reinigung und einer Lebensmittelkonstruktion anbietet.

2. Kundenprofil und Anwendung

Der Kunde ist ein Hersteller von Gewürzen und Gewürzmischungen in Kanada, der sich hauptsächlich mit

• Lieferung von Kümmelpulver, Sternaniespulver und Grillmischungen an die Foodservice-Kanäle;

• Verpackung von kleinen Einzelhandelsgewürzengläsern und -beuteln;

• Export eines Teils ihrer Fertigprodukte in die USA und andere nordamerikanische Märkte.

Hauptvoraussetzungen für die Schleifleitung:

• Spezielle Mühle für Kümmel und Sternanies, um Kreuzgeschmacksprobleme zu vermeiden;

• Es ist auf etwa 20 Maschen kontrolliert, grob genug für die Textur, aber fein genug für das Mischen und Verpacken.

• Kompaktes Design, das in die bestehende Gewürzwerkstatt passt und den lokalen Lebensmittelkontaktstandards entspricht.

3- Unsere Lösung (Ausrüstung und Spezifikationen)

Auf der Grundlage der Zielkapazität und des Aufbaus des Kunden lieferten wir:

Kleine 304 Edelstahl Gewürzschleifanlage + Screening-Anlage
(für 20 Maschen von Kümmel und Sternaniespulver)

• Handhabte Stoffe: Kümmel, Sternanies und ähnliche trockene Gewürze;

• Zielfeinheit: ca. 20 Maschen, gesteuert durch austauschbare Bildschirme;

• Konstruktionsleistung: etwa 100 kg/h (je nach Gewürz, je nach Eigenschaften);

• Konstruktion: Alle Teile, die mit dem Produkt in Berührung kommen, bestehen aus 304 rostfreiem Stahl, der Lebensmittelqualität entspricht;

• Design-Highlights:

  • Glatte innere Übergänge in der Schleifkammer zur Verringerung von Totenzonen und Rückständen, so dass der Produktwechsel erleichtert wird;

  • Optimierte Rotorschwindigkeit und Werkzeugkonstruktion zur Begrenzung der Wärmeansammlung während des Mahlens und zur Erhaltung des Gewürzaromas;

  • Der äußere Filteranteil sorgt dafür, dass nur das Pulver, das den 20 Maschen-Filter durchläuft, zur fertigen Produktlinie gelangt, wobei der grobe Teil automatisch zum Nachschleifen zurückgegeben wird.

Schlüsseltechnische Daten (Auszug)

4. Kundenfeedback (Anfängerbetrieb)

Nach der Installation und einer Zeit der Produktionsversuche berichtete der kanadische Kunde:

• Kohärentere Partikelgröße von 20 Maschen
  Kümmel- und Sternaniespulver fallen nun in einen engeren Größenbereich, wodurch die Durchflussfähigkeit und die Dosierungsgenauigkeit bei der Mischung und Verpackung verbessert werden.

• Bessere Geschmacksretention
  Ein kontrollierter Temperaturanstieg während des Schleifens trägt dazu bei, den Aromaverlust zu reduzieren.

• Leichtere Reinigung und Produktwechsel
  Mit der Schleifkammer und dem Schirmsystem, die für eine schnelle Demontage konzipiert sind, ist der Wechsel zwischen Kümmel und Sternanies schneller und der Geruchsübergang deutlich geringer.

Der Kunde plant, diese eigene Linie künftig als Hauptplattform für neue Gewürz- und Gewürzformulierungen zu nutzen.

5Schlussfolgerung.

Diese kleine Gewürzschleiflösung für den kanadischen Kunden wurde um drei Hauptziele herum konzipiert: 20 Maschenfeinheit, Durchsatz von ~ 100 kg/h und eine Nahrungsmittelqualität aus Edelstahl.Es hilft dem Kunden.:

• Stabilisierung der Qualität der Kümmel- und Sternaniesmalung und Verbesserung der Konsistenz des Endprodukts;

• Verbesserung der Geschmackserhaltung während des Mahlens und Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit der Produkte;

• Reduzierung der Reinigungs- und Umschlagzeiten durch Unterstützung eines Produktionsmodells mit mehreren SKUs und kleinen Chargen.

Für andere nordamerikanische oder europäische GewürzproduzentenEine solche spezielle kleine Schleiflinie für spezifische Gewürze (wie Kümmel/Sterneanis) ist eine praktische und kostengünstige Möglichkeit, die Prozessstabilität und die Produktqualität zu verbessern..